Oliven-Ziegenkäse-Rigatoni

Oliven-Ziegenkäse-Rigatoni

Oliven-Ziegenkäse-Rigatoni sind leckeres italienisch-mediterranes Gericht. Der vielfältige Mix aus Oliven, Ziegenkäse und Speck vereint mit herrlich duftendem Salbei stammt vor allem aus der Gegend rund um Rom.

  • 4 Personen
  • mittel

Vorbereitung

  • Parmesan hobeln.
  • Oliven entsteinen und halbieren.
  • Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
  • Salbei abwaschen, trocknen und die Blätter abzupfen.
  • Speck in grobe Stücke schneiden.
  • Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Zubereitung

  • Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
  • Zwiebeln und Salbei beimengen und kurz mitbraten.
  • Oliven und Öl untermischen.
  • Nudeln abtropfen lassen, ca. 100ml Nudelwasser im Topf behalten.
  • Nudeln wieder in den Topf geben, Pfanneninhalt und Frischkäse unterheben.
  • Den Frischkäse ein wenig schmelzen lassen.
  • Mit Pfeffer und Parmesan bestreuen und servieren.



Zutaten
für 4 Personen

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200 g Oliven
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan
Pfeffer
500 g Rigatoni
1 EL Salbei
Salz
4 Scheiben Speck
200 g Ziegenfrischkäse
3 Zwiebeln (rot)

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