Lachsfilet mit Kartoffelkruste und Gemüse

Lachsfilet mit Kartoffelkruste und Gemüse

Hätten wir dieses Rezept nicht selbst gekocht würden wir behaupten: es klingt zu gut um wahr zu sein. Denn dieses Rezept schreit förmlich: "Komm, iss mich!". Wen die leckere Kombination aus herrlich zartem Lachsfilet mit leicht knusprigen Kartoffelscheiben auf herzhaftem Gemüse nicht überzeugt, dann wissen wir auch nicht mehr weiter.

  • 4 Personen
  • mittel

Vorbereitung

  • Das Backrohr auf ca. 200 Grad vorheizen.
  • Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Karotten, Lauch und Sellerie putzen bzw. schälen und in dünne Stifte (Julien Gemüse) bzw. kleine Stücke schneiden.
  • Lachsfilet je nach Personenanzahl in etwa gleich große Stücke schneiden.

Zubereitung

  • In einer ofenfesten Form etwas Öl verteilen, das Lachsfilet in die Form geben und die Kartoffelscheiben schuppenförmig auf den Lachs legen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Butterflocken darüber verteilen.
  • Die Form für ca. 15-20 Minuten in das Backrohr geben bis der Lachs schön durch, und die Kartoffelscheiben knusprig sind.
  • In der Zwischenzeit die restliche Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse unter Wenden 4-5 Minuten darin andünsten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein und Schlagobers ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  • Das Gemüse auf Tellern verteilen und den Lachs darauf anrichten.



Zutaten
für 4 Personen

40 g Butter
250 g Karotten
300 g Kartoffeln
600 g Lachsfilets
350 g Lauch
Öl
Pfeffer
Salz
150 g Schlagobers
300 g Sellerie
150 ml Weißwein

Lachsfilet mit Kartoffelkruste und Gemüse Lachsfilet mit Kartoffelkruste und Gemüse Lachsfilet mit Kartoffelkruste und Gemüse