Pizzaknödel mit Fenchel-Tomatensauce

Pizzaknödel mit Fenchel-Tomatensauce

Ok, mal ganz ehrlich: was gibt es besseres, als eine Pizza-Semmelknödel-Fusion? Eben! Mahlzeit.

  • 2 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • In einer großen Schüssel die Semmelwürfel mit Milch, Ei bzw. Sojamehl und reichlich Salz zu einem Teig vermengen und ziehen lassen.
  • Räuchertofu und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
  • Fenchel waschen, putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung

  • In einem Topf reichlich Salzwasser für die Knödel zum kochen bringen.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Tofu ca. 2-4 Minuten gut anbraten.
  • Die Zwiebelwürfel und und getrockneten Tomaten hinzugeben, für etwa 1-2 Minuten mitbraten.
  • Den Inhalt der Pfanne gemeinsam mit den Kräutern zur Brotmasse geben und gut durchrühren.
  • Hände befeuchten und etwa 4 bis 5 cm große Knödel formen und in das kochende Wasser geben. – Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
  • In der Zwischenzeit in der Pfanne etwas Öl erhitzen und den Fenchel anbraten.
  • Die Tomaten hinzugeben und unter regelmäßigen rühren für ca. 10 Minuten köcheln lassen..
  • Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Knödeln servieren.



Zutaten
für 2 Personen

1 Stk Ei
120 g Fenchel
150 g Getrocknete Tomaten
180 ml Milch
Olivenöl
1 TL Oregano
Pfeffer
200 g Räuchertofu
1 TL Rosmarin
Salz
200 g Semmelwürfel
1 TL Thymian
200 g Tomaten (geschält)
1 Stk Zwiebel

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