Karfiol-Linsen-Curry

Karfiol-Linsen-Curry

Das Karfiol-Linsen-Curry überrascht vor allem durch das wunderbare Zusammenspiel aus der Süße der Datteln und der leichten Schärfe des Currys und lässt sich obendrein auch sehr einfach zubereiten.

  • 4 Personen
  • günstig

Vorbereitung

  • Karfiol putzen und in Röschen schneiden.
  • Karotten waschen, schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
  • Getrocknete Datteln längs halbieren und Scheiben schneiden.
  • Koriander waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.

Zubereitung

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Karfiol und Karotten anbraten.
  • Linsen und Datteln hineingeben und kurz mitbraten.
  • Curry darüber streuen.
  • Gemüsebrühe zugießen.
  • Den Pfanneninhalt ca. 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
  • 3/4 des Joghurts unter die Linsenmischung rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit dem restlichen Joghurt die Karfiol-Linsen-Pfanne anrichten und mit Koriander bestreuen.



Zutaten
für 4 Personen

1 TL Curry
80 g Datteln (getrocknet)
500 ml Gemüsebrühe
200 g Griechisches Joghurt
900 g Karfiol
250 g Karotten
1 TL Koriander
2 EL Öl
Pfeffer
200 g Rote Linsen
Salz

Karfiol-Linsen-Curry Karfiol-Linsen-Curry